#57 Berliner Weisse Basis (für 29A)

Zum Bier

Kettle‑Sour: Würze auf 36°C halten, WLP4682 (oder Lactobacillus) Starter 300–350 ml, sauerstoffarm arbeiten abends anstellen und über Nacht laufen lassen. Stoppen bei pH 3,5 ±0,1 (nicht tiefer), danach 15–20 min aufkochen. Nachvollziehbare Fruchtzugabe: 3 kg Aprikose + 1 kg Brombeere in Secondary. Anstellen mit Safale US‑05 bei 17–18 °C (max. 20 °C). Komplett ausvergären lassen.

Sud & Rezept

Rezept

Berliner Weisse Basis (für 29A)

Rezeptversion

3.0.0

Sudnummer

57

Braudatum

20.02.2026

Stil

Berliner Weisse

Stammwuerze

1,033

Restextrakt

1,004

Farbe

2,7

Rezeptnotizen

Malz: Wheat Malt, Pilsner
Hopfen: Hallertau Magnum
Hefe: Safale American (US-05)